Le ceviche de daurade, lait de coco curry, graines de chia et citron vert  14€
Sea bream ceviche, curry coconut milk, chia seed, lime

La tomate mozzarella façon mille-feuille, chips d’aubergine, pesto « alla genovese » 12€
Tomato & mozzarella cheese « mille-feuille », eggplant crisp, pistachio pesto

Les churros et émulsion Bouillabaisse à l’estragon mexicain 9€
Bouillabaisse churros & emulsion, mexican taragon

Les encornets juste colorés à l’ail doux, fenouil croquant, fruits de la passion 13€
Squid with sweet garlic, crunchy fennel, passion fruit

Le carpaccio de poulpe, sauce chimicuri 13€
Octopus carpaccio, chimichuri dressing

La planche de charcuterie de Mr Chavassieux 20€
Platter of french charcuterie

La planche de fromages fermiers 20€
Platter of french cheese

La Caesar / Caesar Salad   19€
Poulet, salade laitue, œuf parfait, radis, croûtons à l’ail, sauce caesar aux anchois marinés…
Chicken, salad, perfect egg, garlic croutons, and caesar dressing with marinated anchovy dressing….

La Mikonos / Mikonos Salad   18€
Tomates cœur de bœuf, feta, oignons nouveaux, vinaigre à l’estragon, poudre d’olives…
Tomatoes, feta cheese, spring onion, tarragon vinegar, olive powder…

Le fish & chips 18€
Fish & chips

Le croque de jambon « bien élevé » aromatisé à la truffe, salade sucrine (uniquement le midi) 17€
« Croque » with ham flavoured with truffle, salad

Le suprême de volaille rôti, déclinaison d’artichaud, poireaux grillés, jus au citron confit 24€
Roasted chicken supreme, artichoke, roasted leek, candied lemon lemon

Le carré de cochon mariné aux épices, crème de maïs, pop-corn, pomme dauphine, chorizo, jus réduit 25€
Marinated loin pork, corn cream, pop-corn, chorizo, potato « Dauphine » , reduct juice

Le merlu sauvage, aubergines farcies, épeautre, mini ratatouille, ricotta 22€
Wild hake fish filet, stuffed eggplant, spelt, ratatouille, ricotta cheese

Le saumon mariné au caramel de coriandre, sésame, pickles concombre, salade de pomme de terre à l’oignon nouveau 27€
Marinated salmon with caramel of coriander, seed, cucumber pickles, potatoes salad with garlic

Le rouleau de printemps, kimchi, coulis de poireaux au citron confit, sauce tahiné, yuzu ponzu 18€
Spring roll, kimchi, leek & candied leek coulis, tahiné & yuzu

Le cheesecake mûre & citron 9€
Cheesecake blackberry & lemon

La soupe de fraise à la lavande, pistache, chantilly tonka 8€
Strawberries soup, lavender, pistacchio, tonka whipped cream

Choux au chocolat & cacahuètes caramélisées 8€
Chou pastry with chocolate & caramelized nuts

Cookie 5€

Le feuilleté Kouign amann, abricot, thym,
vanille Bourbon de Magascar 6€
Puff pastry « Kouign Amann, apricot, thyme, vanilla

Le babarito, citron vert & menthe 9€
Rum baba with mint & lemon

La tarte au chocolat blanc, citron vert, fruits rouges 8€
Tart with white chocolate, lemon & red fruits

Expresso café allongé décaféiné   2,60€

Double expresso   5€

Café noisette allongé noisette   2,70€

Café crème – au lait de vache bio   4,90€

Café crème – au lait végétal bio  5,50€

Chocolat chaud – bio à l’ancienne   5,50€

Cappuccino bio, Café viennois bio, Chocolat viennois bio   6€

Lait chaud – au miel bio   5,50€

Infusions bio Jardins de Gaïa – Organic infusions   5€
Rooibos nature
Tisane de plantes « Ayurvéda Vata»
Rooibos vert « Tisane Gaïa Happy Life »
Tisane verveine menthe

Maté bio – Jardin de Gaïa   5,50€

Thés bio Jardins de Gaïa – Organic teas   5€
Thé vert « Sencha Chine »
Thé vert jasmin « Traditionnel »
Thé noir Darjeeling « Tea Time »
Thé noir bergamote « Earl Grey »

Thé vert à la menthe fraîche 5,50€

Jus de fruits frais bio pressés à la demande (33 cl)   7€
Choisissez votre base orange ou pomme et ajoutez 2 ingrédients bio dans la liste: ananas, citron jaune, pamplemousse, carotte, menthe fraiche, gingembre
Organic fruits juice squeezed on demand
Pick orange or apple base and add 2 organic products among the following list : orange, apple, pineapple, lemon, carrot, fresh mint, ginger

Boisson pétillante bio « Le Schorle » (33 cl)   7€
Pomme Tonique / Cassis Truculent / Citron & Gingembre
Organic soft drink
Organic apple soft drink / Organic blackcurrant soft drink

Thé glacé bio Tensaï (20 cl)   6€
Vert citron & fleur de sureau / noir gingembre
Iced teas
green tea with lemon and elderberry flower black tea with ginger

Limonade artisanale bio – Elixia (33 cl)   6€
Handcrafted organic lemonade

Soda bio au gingembre – Sans alcool (25 cl)   6€
Ginger beer Belvoir

Tonic bio Archibald – (20 cl)   6€
Gentiane & baie de genièvre

L’eau filtrée de GB* plate ou pétillante (75 cl)   5€
Toutes nos carafes sont remplies avec une eau filtrée Castalie réservée à la restauration et renouvelée à discrétion tout au long de votre repas.
Filtred still or sparkling water
Served with food only and refilled as much as needed.

Badoit rouge / Evian – (33 cl)   5€

Cola bio – (33 cl)   7€

Sirop bio à l’eau Castalie – Plate ou pétillante (25 cl)   4€

*Eau plate rendue potable par traitement. Eau pétillante rendue potable par traitement avec adjonction de gaz carbonique.

Cocktails bio sans alcool / Non alcoholic organic cocktails   8€

Carotte pleine terre
Sirop carotte & coriandre, citron jaune, ginger beer
Soil-grown carott
Carrot and coriander syrup, lemon, ginger beer

Herbe folle
Sirop d’aneth, citron jaune, tonic`
Crazy herb
Dill syrup, lemon, tonic

La Biouty – (33 cl)   7€
Blonde légère bio, brasserie artisanale « Les deux amants » en exclusivité pour GB

La Raoul – (33 cl)   7€
American pale ale bio, brasserie artisanale « Les deux amants »

Pastis – bio – Lachanenche (3 cl)   5,50€

Vermouth blanc – bio – Sole E Luna (6 cl)   5,50€

La coupe de Champagne – bio – Marguet (12 cl)   16€

La coupe de Prosecco – bio – Mont Albano (12 cl)   8€

Gin, Rhum, Vodka, Whisky avec soft drink bio   13€

Pineau des Charentes – bio – Blanc Pasquet (6 cl)   5,50€

Fernet Walcher – bio (6 cl)   7€

Rhum Neisson – bio – de Martinique (4 cl)   10€

Cachaça – bio – Abelha silver (4 cl)   8€

Cachaça – bio – Abelha gold 3 ans (4 cl)   10€

Cognac – bio – Pasquet l’Organic 10 ans (4 cl)   12€

Scotch Benromach – bio – « organic of » (4 cl)   12€

Eau de vie – bio – de poire Capovilla (4 cl)   18€

Vodka Purity – bio (4 cl)   10€

Whisky français – bio – pur malt Séquoïa 1ère impression, distillerie du Vercors (4 cl)   11€

Whisky français – bio – pur malt Séquoïa tourbé, distillerie du Vercors (4 cl)   12€

Calvados – bio – Domaine de la Flaguerie hors d’âge 10 ans (4 cl)   12€

Gin français – bio – Generous (4 cl)   10€

Gin français – bio – Lachanenche (4 cl)   10€

Amaretto – bio – Walcher (5 cl)   8€

Limoncello français – bio – Lachanenche (5 cl)   10€

Cocktails bio GB / Homemade organic cocktails   12€
 5 cl d’alcool minimum

Pomme acidulée
Fine de Calvados, vermouth blanc, sirop d’aneth & citron jaune
Acidulous apple
Calvados, white vermouth, dill syrup & lemon

Abricot blanc
Pineau blanc des Charentes, cognac l’Organic 4, liqueur d’abricot, verjus & aquafaba
White apricot
White Pineau des Charentes, Cognac, apricot liquor, verjus & aquafaba

Carotte fraîche
Generous gin, Folle Envie, carotte, coriandre, ginger beer Belvoir
Fresh carrot
Gin, Folle Envie, carrot, coriander, ginger beer

Ananas gourmand
Cachaça Abuelha, Amaro Mondino, ananas, sauge, citron jaune, eau de coco
Pineapple gourmet
Pineapple gourmet : cachaça, Amaro, pineapple, sage, lemon, coconut water

Pamplemousse pétillant
Pineau des Charentes rouge, Rondo Aperitivo, pamplemousse, prosecco
Sparkling grapefruit
Red Pineau des Charentes, Rondo aperitivo, grapefruit, prosecco

Brun d’amertume
Whisky, vermouth blanc, bitter 25, whisky tourbé
Bitter Brown
Whisky, white vermouth, bitter 25, peated whisky

Cocktails bio classiques / Mixology organic classics    13€
5 cl d’alcool minimum

Si vous souhaitez plutôt déguster un grand classique de la mixologie et que les ingrédients sont disponibles, nous nous ferons un plaisir de vous le servir ! Caïpirinha, Moscow Mule… il vous suffit de demander !
If you’re looking for a classic cocktail, don’t hesitate to ask your waiter !