Le ceviche de daurade, lait de coco curry, graines de chia et citron vert   14€
Sea bream ceviche, curry coconut milk, chia seed, lime

La burrata aux noix caramélisées, arlette, pomme croquante, tamarin au miel 13€
Burrata with caramelized nuts, arlette, apple, tamarind with honey

L’œuf parfait, crème de champignons, fricassée de girolles, crumble pomme de terre12€
«Perfect» egg, mushroom cream, girolles fricassee, crumble potatoes

Les churros et émulsion Bouillabaisse à l’estragon mexicain 11€
Green peas & fresh mint gaspacho, cream cheese with herbs

Les encornets juste colorés à l’ail doux, fenouil croquant, fruits de la passion 12€
Squid with sweet garlic, crunchy fennel, passion fruit

Le pâté en croute, foie gras, cochon, chutney de coings, pistaches15€
« Pâté en croute », foie gras, pork, quince chutney, pistachio

La terrine de cochon aux noisettes & girolles, compotée d’échalotes au vin rouge8€
Pork terrine with nuts and girolles, shallot with red wine

Fromages Bio   18€
Organic farm cheeses

Charcuteries Bio   20€
Organic charcuteries

La Caesar au tofu – Caesar salad with tofu   18€
Tofu fumé pané aux épices, salade romaine, œuf parfait, radis, croûtons à l’ail, sauce caesar aux anchois marinés…
Smoked & breaded tofu with spices, salad, perfect egg, garlic croutons, caesar with marinated anchovy dressing….

La Finlandaise / Finland Salad   19€
Endives, quinoa, saumon gravelax, chantilly avocat, houmous de patate douce, pousses d’épinard, muesli….
Endive, quinoa, gravelax salmon, avocado whipped cream, sweet potato houmous, young spinash, muesli…

Le burger de bœuf, comté, tomates confites, pickles de concombre, frites maison 19€
Beef burger, comté cheese, candied tomatoes, cucumber pickles, homemade french fries

Le suprême de colvert et cuisse confite, choux farcis «foie gras, champignons eryngi, pomme», jus réduit25€
Mallard « supreme » & candied leg, stuffed cabbage, reduct juice

Le carré de cochon Bourbonnais façon viennois, risotto de fregola sarda et artichaut, câpres23€
Loin pork « viennois » style, fregola sarda and artichoke risotto, capers

Le pavé de cabillaud laqué, blanquette de coquillages, pomme de terre à l’encre et champignons de Paris24€
Wild cod fish, shell blanquette, potatoes with ink & parisian mushrooms

Le saumon mariné au caramel de coriandre, sésame, pickles de concombre et salade de pommes de terre à la crème de raifort 23€
Marinated salmon with caramel of coriander, seed, cucumber pickles, potatoes salad with horseradish cream

Le dahl de lentilles, cromesquis de patate douce, céleri et graines, crème tahiné et wakame 18€
Lentil Dal, cromesquis with sweet potato, celeriac and seeds, tahiné & wakame cream

La pièce de bœuf maturée grillée frites maison et jus corsé 30€
Grilled beef with homemade french fries and strong juice

Pour les enfants : Le steak haché ou merlu et frites maison 13€
For child : Ground beef or fresh piece of fish & homemade french fries

Le dessert individuel  de 5€ à 10€
Choose one dessert at the buffet

Le café gourmand : 3 mini desserts servis avec un café ou un thé   10€
Gourmet coffee :  assortment of 3 mini desserts served with a coffee or a tea

Le ceviche de daurade, lait de coco curry, graines de chia et citron vert   14€
Sea bream ceviche, curry coconut milk, chia seed, lime

La burrata aux noix caramélisées, arlette, pomme croquante, tamarin au miel 13€
Burrata with caramelized nuts, arlette, apple, tamarind with honey

L’œuf parfait, crème de champignons, fricassée de girolles, crumble pomme de terre12€
«Perfect» egg, mushroom cream, girolles fricassee, crumble potatoes

Les churros et émulsion Bouillabaisse à l’estragon mexicain 11€
Green peas & fresh mint gaspacho, cream cheese with herbs

Les encornets juste colorés à l’ail doux, fenouil croquant, fruits de la passion 12€
Squid with sweet garlic, crunchy fennel, passion fruit

Le pâté en croute, foie gras, cochon, chutney de coings, pistaches15€
« Pâté en croute », foie gras, pork, quince chutney, pistachio

La terrine de cochon aux noisettes & girolles, compotée d’échalotes au vin rouge8€
Pork terrine with nuts and girolles, shallot with red wine

Fromages Bio   18€
Organic farm cheeses

Charcuteries Bio   20€
Organic charcuteries

La Caesar au tofu – Caesar salad with tofu   18€
Tofu fumé pané aux épices, salade romaine, œuf parfait, radis, croûtons à l’ail, sauce caesar aux anchois marinés…
Smoked & breaded tofu with spices, salad, perfect egg, garlic croutons, caesar with marinated anchovy dressing….

La Finlandaise / Finland Salad   19€
Endives, quinoa, saumon gravelax, chantilly avocat, houmous de patate douce, pousses d’épinard, muesli….
Endive, quinoa, gravelax salmon, avocado whipped cream, sweet potato houmous, young spinash, muesli…

Le burger de bœuf, comté, tomates confites, pickles de concombre, frites maison 19€
Beef burger, comté cheese, candied tomatoes, cucumber pickles, homemade french fries

Le suprême de colvert et cuisse confite, choux farcis «foie gras, champignons eryngi, pomme», jus réduit25€
Mallard « supreme » & candied leg, stuffed cabbage, reduct juice

Le carré de cochon Bourbonnais façon viennois, risotto de fregola sarda et artichaut, câpres23€
Loin pork « viennois » style, fregola sarda and artichoke risotto, capers

Le pavé de cabillaud laqué, blanquette de coquillages, pomme de terre à l’encre et champignons de Paris24€
Wild cod fish, shell blanquette, potatoes with ink & parisian mushrooms

Le saumon mariné au caramel de coriandre, sésame, pickles de concombre et salade de pommes de terre à la crème de raifort 23€
Marinated salmon with caramel of coriander, seed, cucumber pickles, potatoes salad with horseradish cream

Le dahl de lentilles, cromesquis de patate douce, céleri et graines, crème tahiné et wakame 18€
Lentil Dal, cromesquis with sweet potato, celeriac and seeds, tahiné & wakame cream

La pièce de bœuf maturée grillée frites maison et jus corsé 30€
Grilled beef with homemade french fries and strong juice

Pour les enfants : Le steak haché ou merlu et frites maison 13€
For child : Ground beef or fresh piece of fish & homemade french fries

Le dessert individuel  de 5€ à 10€
Choose one dessert at the buffet

Le café gourmand : 3 mini desserts servis avec un café ou un thé   10€
Gourmet coffee :  assortment of 3 mini desserts served with a coffee or a tea

Tous les desserts et douceurs de cette carte ont été conçus avec des produits bio. Ils ont été élaborés par Diane, @d_comme_dessert, notre pâtissière consciente et passionnée.

All of our desserts and pastries are organic. They have been created by Diane @d_comme_dessert, our conscious and keen baker.

Le petit déjeuner bio    9€
Boisson chaude, jus d’oranges pressées, cookies
Your organic breakfast
Hot drink, fresh orange juice, cookies

r

Supplément lait bio, lait végétal bio, confiture ou beurre bio… + 0,50
Extra organic milk, organic plant milk, organic jam or butter… + 0,50

Expresso café allongé décaféiné   2,60€

Double expresso   5€

Café noisette allongé noisette   2,70€

Café crème – au lait de vache bio   4,90€

Café crème – au lait végétal bio  5,50€

Chocolat chaud – bio à l’ancienne   5,50€

Cappuccino bio, Café viennois bio, Chocolat viennois bio   6€

Lait chaud – au miel bio   5,50€

Infusions bio Jardins de Gaïa – Organic infusions   5€
Rooibos nature
Tisane de plantes « Ayurvéda Vata»
Rooibos vert « Tisane Gaïa Happy Life »
Tisane verveine menthe

Maté bio – Jardin de Gaïa   5,50€

Thés bio Jardins de Gaïa – Organic teas   5€
Thé vert « Sencha Chine »
Thé vert jasmin « Traditionnel »
Thé noir Darjeeling « Tea Time »
Thé noir bergamote « Earl Grey »

Thé vert à la menthe fraîche 5,50€

Jus de fruits frais bio pressés à la demande (33 cl)   7€
Choisissez votre base orange ou pomme et ajoutez 2 ingrédients bio dans la liste: ananas, citron jaune, pamplemousse, carotte, menthe fraiche, gingembre
Organic fruits juice squeezed on demand
Pick orange or apple base and add 2 organic products among the following list : orange, apple, pineapple, lemon, carrot, fresh mint, ginger

Boisson pétillante bio « Le Schorle » (33 cl)   7€
Pomme Tonique / Cassis Truculent / Citron & Gingembre
Organic soft drink
Organic apple soft drink / Organic blackcurrant soft drink

Thé glacé bio Tensaï (20 cl)   6€
Vert citron & fleur de sureau / noir gingembre
Iced teas
green tea with lemon and elderberry flower black tea with ginger

Limonade artisanale bio – Elixia (33 cl)   6€
Handcrafted organic lemonade

Soda bio au gingembre – Sans alcool (25 cl)   6€
Ginger beer Belvoir

Tonic bio Archibald – (20 cl)   6€
Gentiane & baie de genièvre

L’eau filtrée de GB* plate ou pétillante (75 cl)   5€
Toutes nos carafes sont remplies avec une eau filtrée Castalie réservée à la restauration et renouvelée à discrétion tout au long de votre repas.
Filtred still or sparkling water
Served with food only and refilled as much as needed.

Badoit rouge / Evian – (33 cl)   5€

Cola bio – (33 cl)   7€

Sirop bio à l’eau Castalie – Plate ou pétillante (25 cl)   4€

*Eau plate rendue potable par traitement. Eau pétillante rendue potable par traitement avec adjonction de gaz carbonique.

Cocktails bio sans alcool / Non alcoholic organic cocktails   8€

Carotte pleine terre
Sirop carotte & coriandre, citron jaune, ginger beer
Soil-grown carott
Carrot and coriander syrup, lemon, ginger beer

Herbe folle
Sirop d’aneth, citron jaune, tonic`
Crazy herb
Dill syrup, lemon, tonic

La Biouty – (33 cl)   7€
Blonde légère bio, brasserie artisanale « Les deux amants » en exclusivité pour GB

La Raoul – (33 cl)   7€
American pale ale bio, brasserie artisanale « Les deux amants »

Pastis – bio – Lachanenche (3 cl)   5,50€

Vermouth blanc – bio – Sole E Luna (6 cl)   5,50€

La coupe de Champagne – bio – Marguet (12 cl)   16€

La coupe de Prosecco – bio – Mont Albano (12 cl)   8€

Gin, Rhum, Vodka, Whisky avec soft drink bio   13€

Pineau des Charentes – bio – Blanc Pasquet (6 cl)   5,50€

Fernet Walcher – bio (6 cl)   7€

Rhum Neisson – bio – de Martinique (4 cl)   10€

Cachaça – bio – Abelha silver (4 cl)   8€

Cachaça – bio – Abelha gold 3 ans (4 cl)   10€

Cognac – bio – Pasquet l’Organic 10 ans (4 cl)   12€

Scotch Benromach – bio – « organic of » (4 cl)   12€

Eau de vie – bio – de poire Capovilla (4 cl)   18€

Vodka Purity – bio (4 cl)   10€

Whisky français – bio – pur malt Séquoïa 1ère impression, distillerie du Vercors (4 cl)   11€

Whisky français – bio – pur malt Séquoïa tourbé, distillerie du Vercors (4 cl)   12€

Calvados – bio – Domaine de la Flaguerie hors d’âge 10 ans (4 cl)   12€

Gin français – bio – Generous (4 cl)   10€

Gin français – bio – Lachanenche (4 cl)   10€

Amaretto – bio – Walcher (5 cl)   8€

Limoncello français – bio – Lachanenche (5 cl)   10€

Cocktails bio GB / Homemade organic cocktails   12€
 5 cl d’alcool minimum

Pomme acidulée
Fine de Calvados, vermouth blanc, sirop d’aneth & citron jaune
Acidulous apple
Calvados, white vermouth, dill syrup & lemon

Abricot blanc
Pineau blanc des Charentes, cognac l’Organic 4, liqueur d’abricot, verjus & aquafaba
White apricot
White Pineau des Charentes, Cognac, apricot liquor, verjus & aquafaba

Carotte fraîche
Generous gin, Folle Envie, carotte, coriandre, ginger beer Belvoir
Fresh carrot
Gin, Folle Envie, carrot, coriander, ginger beer

Ananas gourmand
Cachaça Abuelha, Amaro Mondino, ananas, sauge, citron jaune, eau de coco
Pineapple gourmet
Pineapple gourmet : cachaça, Amaro, pineapple, sage, lemon, coconut water

Pamplemousse pétillant
Pineau des Charentes rouge, Rondo Aperitivo, pamplemousse, prosecco
Sparkling grapefruit
Red Pineau des Charentes, Rondo aperitivo, grapefruit, prosecco

Brun d’amertume
Whisky, vermouth blanc, bitter 25, whisky tourbé
Bitter Brown
Whisky, white vermouth, bitter 25, peated whisky

Cocktails bio classiques / Mixology organic classics    13€
5 cl d’alcool minimum

Si vous souhaitez plutôt déguster un grand classique de la mixologie et que les ingrédients sont disponibles, nous nous ferons un plaisir de vous le servir ! Caïpirinha, Moscow Mule… il vous suffit de demander !
If you’re looking for a classic cocktail, don’t hesitate to ask your waiter !