Restaurant Grand Beau - Carte et cocktail bio

Tous les produits de cette carte sont certifiés bio*.
Ils ont été soigneusement sélectionnés pour leur goût et ont été cuisinés avec amour par le chef Ludovic Delille @grandbeauchef.

All the products you’re gonna eat at Grand Beau are organic*.
They have been selected for their taste and cooked with love by Chef Ludovic Delille @grandbeauchef.

LES ENTRÉES - Starters

La betterave en robe des champs, ricotta aux noix et céleri branche   9€
Baked whole beetroot with ricotta, walnuts, celery stalk

Les légumes en minestrone, bouillon aromatisé à la lavande, raviole d’agneau   11€
Vegetables minestrone with lavander broth, lamb dumpling

Les carottes multicolores en coleslaw, encornets juste colorés à l’ail doux   14€
Rainbow carrots coleslaw, stir fried squids with mild garlic

Le poireau vinaigrette, crème de hareng fumé, coulis de cresson   9€
Leek with vinaigrette, smoked herring cream, watercress dressing

L’oeuf parfait, gaufre chorizo, crèmeux topinambour 12€
«Perfect» egg, chorizo waffle, jerusalem artichoque cream

Le maquereau en escabèche, légumes croquants & kumquat   10€
Mackerel «escabèche», crisp vegetables & kumquat

La crème de châtaignes aux St Jacques, chips de jambon, topinambour   15€
Chesnut cream with scallops, ham and jerusalem artichoke chips

LES SÉLECTIONS - Selections

Fromages Bio   18€
Organic farm cheeses

Charcuteries Bio   20€
Organic charcuteries

LES BELLES SALADES - Beautiful salads

La fameuse Seguin – Seguin salad   18€
Crotin de Chavignol, speck, pousse d’épinard, granola de betterave, poire, potimarron, marron…
Goat cheese, speck ham, baby spinash, beetroot granola, pear, pumpkin, chenut….

L’Islandaise – Iceland salad   19€
Lieu mariné à l’aneth, quinoa, endives, granola de fenouil, grenade, crémeux de patate douce & citron vert….
Marinated pollock fish with dill, quinoa, endive, fenel, granola, pomegranate…

LES PLATS - Main courses

Le fish & chips   19€
Homemade fish & chips

Le burger végétarien au comté, ketchup betteraves, frites maison   19€
Homemade vegetarian burger with comté cheese, homemade french fries

Le suprême de volaille, cuisson basse température, mille feuille de pomme de terre, champignons portobello, jus réduit à la cacahuète   25€
Farm chicken, cooked low temperature,potatoes «mille feuilles», portobello mushrooms, reduct juice with peanuts

Le carré de cochon mariné aux épices GB, tatin de pommes et céleri,
endives braisées, jus corsé   21€
Marinated pork loin with our spices blend, apple & celeriac tatin, braised endive, full-bodied juice

Le tataki de boeuf mariné sésame, soja & gingembre, pommes de terre Hasselback   22€
Marinated tataki beef with seeds, soya & ginger, Swedish « hasselback » roasted potatoes

Les noix de St Jacques juste snackées, artichaud, topinambour
et écume de corail à la cardamome   28€
Fresh scallops and vegetables, artichoke, jerusalem artichoke and coral & cardamom dressing

Le croque de jambon bien élevé et Comté, beurre noisette et salade de mâche   16€
Our well raised ham « croque-monsieur » with Comté cheese and butter, fresh salad

Les veggie balls au cumin, gomasio, levure maltée, algues et crème végétale tahini, patate douce et potimarron   17€
Vegetarian balls with cumin, gomasio, malted yeast, seaweed, tahini cream, squash, sweet potato

Le merlu sauvage, risotto verde au chou kale et grenade, citron confit   22€
Wild hakefish filet, homemade green risotto with kale, pomegranate, candied lemon

LE BUFFET DES DESSERTS DE JENNIFER HART SMITH @tookiesgambetta – Jennifer’s dessert buffet

Le dessert individuel  de 5€ à 10€
Choose one dessert at the buffet

Le café gourmand : 3 mini desserts servis avec un café ou un thé   10€
Gourmet coffee :  assortment of 3 mini desserts served with a coffee or a tea

LES ENTRÉES - Starters

L’oeuf parfait, gaufre chorizo, crèmeux topinambour 12€
«Perfect» egg, chorizo waffle, jerusalem artichoque cream

Le maquereau en escabèche, légumes croquants & kumquat   10€
Mackerel «escabèche», crisp vegetables & kumquat

La betterave en robe des champs, ricotta aux noix et céleri branche   9€
Baked whole beetroot with ricotta, walnuts, celery stalk

Les légumes en minestrone, bouillon aromatisé à la lavande, raviole d’agneau   11€
Vegetables minestrone with lavander broth, lamb dumpling

Les carottes multicolores en coleslaw, encornets juste colorés à l’ail doux   14€
Rainbow carrots coleslaw, stir fried squids with mild garlic

Le poireau vinaigrette, crème de hareng fumé, coulis de cresson   9€
Leek with vinaigrette, smoked herring cream, watercress dressing

Les bulots à l’huile de noisette, céleri rémoulade et pomme   9€
Whelk with nut oil, céleriac and apple

La crème de châtaignes aux St Jacques, chips de Jambon et tompinambour   15€
Chesnut cream with scallops, ham and jerusalem artichoke

LES SÉLECTIONS - Selections

Fromages Bio   18€
Organic farm cheeses

Charcuteries Bio   20€
Organic charcuteries

LES BELLES SALADES - Beautiful salads

La fameuse Seguin – Seguin salad   18€
Crotin de Chavignol, speck, pousse d’épinard, granola de betterave, poire, potimarron, marron…
Goat cheese, speck ham, baby spinash, beetroot granola, pear, pumpkin, chenut….

L’Islandaise – Iceland salad   19€
Lieu mariné à l’aneth, quinoa, endives, granola de fenouil, grenade, crémeux de patate douce & citron vert….
Marinated pollock fish with dill, quinoa, endive, fenel, granola, pomegranate…

LES PLATS - Main courses

Le burger végétarien au comté, ketchup de betterave, frites maison   19€
Végétarian burger, beetroot ketchup, homemade french fries

Le suprème de volaille, cuisson basse température, mille feuilles de pomme de terre, champignons portobello, jus réduit à la cacahuète   25€
 Farm chicken supreme, potatoes «mille feuilles», portobello mushrooms, reduct juice with peanuts

Le carré de cochon fermier mariné aux épices GB, tatin de pommes et céleri,
endives braisées, jus corsé   21€
Marinated farm pork loin with our spices blend, apple & celeriac tatin, braised endive, full-bodied juice

Le tataki de boeuf mariné sésame, soja & gingembre, pommes de terre Hasselback   22€
Marinated tataki beef with seeds, soya & ginger, Swedish « hasselback » roasted potatoes

Les noix de St Jacques juste snackées, artichaud, topinambour
et écume de corail à la cardamome  28€
Fresh scallops and vegetables, artichoke, jerusalem artichoke, and coral & cardamom dressing

Les veggie balls au cumin, gomasio, levure maltée, algues et crème végétale tahini, patate douce et potimarron   17€
Vegetarian balls with cumin, gomasio, malted yeast, seaweed, tahini cream, squash, sweet potato

Le merlu sauvage, risotto verde au chou kale et grenade, citron confit   22€
Wild hakefish filet, homemade green risotto with kale, pomegranate, candied lemon

LE BUFFET DES DESSERTS DE JENNIFER HART SMITH @tookiesgambetta – Jennifer’s dessert buffet

Le dessert individuel  de 5€ à 10€
Choose one dessert at the buffet

Le café gourmand : 3 mini desserts servis avec un café ou un thé   10€
Gourmet coffee :  assortment of 3 mini desserts served with a coffee or a tea

Le dessert individuel   8€
Choose one dessert at the buffet

Le café gourmand : 3 mini desserts servis avec un café ou un thé   10€
Gourmet coffee :  assortment of 3 mini desserts served with a coffee or a tea

LE BUFFET DES DESSERTS DE JENNIFER HART SMITH @tookiesgambetta – Jennifer’s dessert buffet

Tous les desserts et douceurs de cette carte ont été conçus avec des produits bio. Ils ont été élaborés en collaboration avec Jennifer Hart Smith, @tookies.gambetta, pâtissière consciente et passionnée.

All of our desserts and pastries are organic. They have been created by Jennifer Hart Smith @tookies.gambetta, our conscious and keen baker.

Le millefeuille d’hiver, crème diplomate à l’orange 10€

Le flan au safran de Paris 6€

La tarte rustique aux pommes 7€

L’incroyable ganache vegan au chocolat et cacahuètes 8,50€

Le cheesecake vegan citron & mandarine 9€

Le chou à la crème chocolat – earl grey 8€

La gelée d’oranges, crème de châtaignes 8€

La tarte aux poires et chantilly cannelle 9€

Le cookie Sésame ou Bourbon 5€

Le cake du moment 5€

PETITS DÉJEUNERS – Breakfasts

Le petit déjeuner bio    9€
Boisson chaude, jus d’oranges pressées, bol de céréales ou douceur de @Tookies.gambetta
Your organic breakfast
Hot drink, fresh orange juice, cereals or one Tookies’pastry

La douceur bio de @Tookies.gambetta    5€
À choisir au comptoir
Tookies’ organic pastry
Pick one at the counter

Supplément lait bio, lait végétal bio, confiture ou beurre bio… + 0,50
Extra organic milk, organic plant milk, organic jam or butter… + 0,50

GOÛTER – Teatime

Le goûter bio de @Tookies.gambetta    5€
À choisir au comptoir
Tookies’ organic tea party
Pick one pastry at the counter

 

BOISSONS CHAUDES - Hot drinks

Expresso café allongé décaféiné   2,60€

Double expresso   5€

Café noisette allongé noisette   2,70€

Café crème – au lait de vache bio   4,90€

Café crème – au lait végétal bio  5,50€

Chocolat chaud – bio à l’ancienne   5,50€

Cappuccino bio, Café viennois bio, Chocolat viennois bio   6€

Lait chaud – au miel bio   5,50€

Infusions bio Jardins de Gaïa – Organic infusions   5€
Rooibos nature
Tisane de plantes « Ayurvéda Vata»
Rooibos vert « Tisane Gaïa Happy Life »
Tisane verveine menthe

Maté bio – Jardin de Gaïa   5,50€

Thés bio Jardins de Gaïa – Organic teas   5€
Thé vert « Sencha Chine »
Thé vert jasmin « Traditionnel »
Thé noir Darjeeling « Tea Time »
Thé noir bergamote « Earl Grey »


Thé vert à la menthe fraîche 5,50€

BOISSONS FRAÎCHES - Fresh drinks

Jus de fruits frais bio pressés à la demande (33 cl)   7€
Choisissez votre base orange ou pomme et ajoutez 2 ingrédients bio dans la liste: ananas, citron jaune, pamplemousse, carotte, menthe fraiche, gingembre
Organic fruits juice squeezed on demand
Pick orange or apple base and add 2 organic products among the following list : orange, apple, pineapple, lemon, carrot, fresh mint, ginger

Boisson pétillante bio « Le Schorle » (33 cl)   7€
Pomme Tonique / Cassis Truculent / Citron & Gingembre
Organic soft drink
Organic apple soft drink / Organic blackcurrant soft drink

Thé glacé bio Tensaï (20 cl)   6€
Vert citron & fleur de sureau / noir gingembre
Iced teas
green tea with lemon and elderberry flower black tea with ginger

Limonade artisanale bio – Elixia (33 cl)   6€
Handcrafted organic lemonade

Soda bio au gingembre – Sans alcool (25 cl)   6€
Ginger beer Belvoir

Tonic bio Archibald – (20 cl)   6€
Gentiane & baie de genièvre

L’eau filtrée de GB* plate ou pétillante (75 cl)   5€
Toutes nos carafes sont remplies avec une eau filtrée Castalie réservée à la restauration et renouvelée à discrétion tout au long de votre repas.
Filtred still or sparkling water
Served with food only and refilled as much as needed.

Badoit rouge / Evian – (33 cl)   5€

Cola bio – (33 cl)   7€

Sirop bio à l’eau Castalie – Plate ou pétillante (25 cl)   4€

*Eau plate rendue potable par traitement. Eau pétillante rendue potable par traitement avec adjonction de gaz carbonique.

COCKTAILS SANS ALCOOL

Cocktails bio sans alcool / Non alcoholic organic cocktails   8€

Carotte pleine terre
Sirop carotte & coriandre, citron jaune, ginger beer
Soil-grown carott
Carrot and coriander syrup, lemon, ginger beer

Herbe folle
Sirop d’aneth, citron jaune, tonic`
Crazy herb
Dill syrup, lemon, tonic

 

 

BIÈRES BOUTEILLE - Beers in bottle

La Biouty – (33 cl)   7€
Blonde légère bio, brasserie artisanale « Les deux amants » en exclusivité pour GB

La Raoul – (33 cl)   7€
American pale ale bio, brasserie artisanale « Les deux amants »

APÉRITIFS - Aperitifs

Pastis – bio – Lachanenche (3 cl)   5,50€

Vermouth blanc – bio – Sole E Luna (6 cl)   5,50€

La coupe de Champagne – bio – Marguet (12 cl)   16€

La coupe de Prosecco – bio – Mont Albano (12 cl)   8€

Gin, Rhum, Vodka, Whisky avec soft drink bio   13€

SPIRITUEUX - Spirits

Pineau des Charentes – bio – Blanc Pasquet (6 cl)   5,50€

Fernet Walcher – bio (6 cl)   7€

Rhum Neisson – bio – de Martinique (4 cl)   10€

Cachaça – bio – Abelha silver (4 cl)   8€

Cachaça – bio – Abelha gold 3 ans (4 cl)   10€

Cognac – bio – Pasquet l’Organic 10 ans (4 cl)   12€

Scotch Benromach – bio – « organic of » (4 cl)   12€

Eau de vie – bio – de poire Capovilla (4 cl)   18€

Vodka Purity – bio (4 cl)   10€

Whisky français – bio – pur malt Séquoïa 1ère impression, distillerie du Vercors (4 cl)   11€

Whisky français – bio – pur malt Séquoïa tourbé, distillerie du Vercors (4 cl)   12€

Calvados – bio – Domaine de la Flaguerie hors d’âge 10 ans (4 cl)   12€

Gin français – bio – Generous (4 cl)   10€

Gin français – bio – Lachanenche (4 cl)   10€

Amaretto – bio – Walcher (5 cl)   8€

Limoncello français – bio – Lachanenche (5 cl)   10€

COCKTAILS

Cocktails bio GB / Homemade organic cocktails   12€
 5 cl d’alcool minimum

Pomme acidulée
Fine de Calvados, vermouth blanc, sirop d’aneth & citron jaune
Acidulous apple
Calvados, white vermouth, dill syrup & lemon

Abricot blanc
Pineau blanc des Charentes, cognac l’Organic 4, liqueur d’abricot, verjus & aquafaba
White apricot
White Pineau des Charentes, Cognac, apricot liquor, verjus & aquafaba

Carotte fraîche
Generous gin, Folle Envie, carotte, coriandre, ginger beer Belvoir
Fresh carrot
Gin, Folle Envie, carrot, coriander, ginger beer

Ananas gourmand
Cachaça Abuelha, Amaro Mondino, ananas, sauge, citron jaune, eau de coco
Pineapple gourmet
Pineapple gourmet : cachaça, Amaro, pineapple, sage, lemon, coconut water

Pamplemousse pétillant
Pineau des Charentes rouge, Rondo Aperitivo, pamplemousse, prosecco
Sparkling grapefruit
Red Pineau des Charentes, Rondo aperitivo, grapefruit, prosecco

Brun d’amertume
Whisky, vermouth blanc, bitter 25, whisky tourbé
Bitter Brown
Whisky, white vermouth, bitter 25, peated whisky

CLASSIQUES

Cocktails bio classiques / Mixology organic classics    13€
5 cl d’alcool minimum

Si vous souhaitez plutôt déguster un grand classique de la mixologie et que les ingrédients sont disponibles, nous nous ferons un plaisir de vous le servir ! Caïpirinha, Moscow Mule… il vous suffit de demander !
If you’re looking for a classic cocktail, don’t hesitate to ask your waiter !

 

 

LES ROUGES - Red wines

Verre
(14 cl)
Pot
(50 cl)
Bouteille
(75 cl)
COTE DE GASCOGNE IGP | « Les Mirlandes » HOCHMAN
Agriculture Bio
5 18 25
COTE DU RHÔNE AOC | « Domaine des Espiers » CARTOUX
Agriculture Bio
5,50 18 28
PROVENCE VDF | « Esprit du vivant » CASTELL
Biodynamie
6 22 32
BEAUJOLAIS AOC | « La Galoche » SAINT CYR
Agriculture Bio
6,50 23 35
PIC SAINT LOUP AOC | « Espérance » REBOUL
Conversion
7 25 38
ALSACE AOC | « Brandhof » GRESSER
Biodynamie
40
COTE ROANNAISE AOC | « Éclat de Granit » SEROL
Biodynamie
43
COTEAUX D’AIX AOC | « Château Revelette » FISHER
Biodynamie
43
JULIENAS AOC | « Les 3 verres » CLÉMENT/BEAUPERE
Biodynamie
48
SAVOIE AOC | « Premier vol » ULIZ
Biodynamie
51
CROZES HERMITAGE AOC | « Domaines » COMBIER
Agriculture Bio
55
BORDEAUX PESSAC LEOGNAN HAUT BERGEY AOC | GARCIN
Biodynamie
64
CORSE VDF | « Faustine » ABBATUCCI
Biodynamie
64
SAINT JOSEPH AOC | « Petit Père » PAILLARD
Biodynamie
64
MARSANNAY AOC TRAPET
Biodynamie
82
CROZES HERMITAGE AOC | « le clos des grives » COMBIER
Biodynamie
88
COTE RÔTIE AOC | « Les Schistes » CLUSEL ROCH
Biodynamie
93
POMMARD 1 ER CRU AOC | « Les Argillieres » ULIZ
Biodynamie
141

NOS ROUGES NATURELS

Verre
(14 cl)
Pot
(50 cl)
Bouteille
(75 cl)
COTE DU RHÔNE AOC | « Le vin des potes » POUIZIN
Agriculture Bio
7 25 38
AVEYRON VDP | « Coquilles » ROLS
Biodynamie
42
VIN DE France | « Rockaille Billy » MARIE
Conversion
43
AOC SAUMUR | « Ruben » BOBINET
Agriculture Bio

VINS BLANCS - White wines

Verre
(14 cl)
Pot
(50 cl)
Bouteille
(75 cl)
COTE DE GASCOGNE IGP | « Colombard » HOCHMAN
Agriculture Bio
5 18 25
LANGUEDOC-PIC ST LOUP AOC | « Pourquoi pas ? » REBOUL
Agriculture Bio
5,50 18 28
LANGUEDOC AOC | « Magellan » LAFON
Agriculture Bio
6 22 32
BEAUJOLAIS DOMAINE SAINT CYR | «La galoche »
Agriculture Bio
6,50 23 35
COTEAUX DU LYONNAIS AOC | « Traboules » CLUSEL-ROCH
Biodynamie
7 25 38
GEWURZTRAMINER AOC | « Riqewhir » TRAPET
Biodynamie
7 25 38
CROZES HERMITAGE AOC | « Cuvée L » COMBIER
Agriculture Bio
7,50 27 40
MACON VINZELLES AOC | « Les Morandes » TRIPOZ
Biodynamie
48
SANCERRE AOC | « Les Chasseignes » RIFFAULT
Biodynamie
MEURSAULT AOC | « Les tillets » ULIZ
Biodynamie
129

NOS BLANCS NATURELS

Verre
(14 cl)
Pot
(50 cl)
Bouteille
(75 cl)
COTE DU RHÔNE AOC | « le vin des potes » POUIZIN
Agriculture Bio
7 25 38
VAL DE LOIRE IGP | « Sauvignon » VILLEMADE
Agriculture Bio
48

LE CHAMPAGNE - Champagne

Verre
(14 cl)
Bouteille
(75 cl)
CHAMPAGNE MARGUET GRAND CRU | « Shaman »
Biodynamie
16 85

LES ROSÉS - Rosés wines

Verre
(14 cl)
Pot
(50 cl)
Bouteille
(75 cl)
MEDITÉRRANÉE IGP | « La Demoiselle sans Gêne »
Agriculture Bio
5 18 25
VDF CORSE | « Faustine » ABBATUCCI
Biodynamie
49

 

 

 

*Hors produits non certifiables tels que l’eau, le sel, le poisson sauvage, le verjus… sélectionnés dans le même respect de notre santé et de l’environnement que les ingrédients bio.

*With the exception of non certifiable products such as salt, wild fish, water, verjus… that we have selected as carefully as our organic products.