Restaurant Grand Beau - Carte et cocktail bio

Tous les produits de cette carte sont certifiés bio*.
Ils ont été soigneusement sélectionnés pour leur goût et ont été cuisinés avec amour par le chef Ludovic Delille @grandbeauchef.

All the products you’re gonna eat at Grand Beau are organic*.
They have been selected for their taste and cooked with love by Chef Ludovic Delille @grandbeauchef.

LES ENTRÉES - Starters

Le ceviche de daurade, lait de coco curry, graines de chia et citron vert   14€
Sea bream ceviche, curry coconut milk, chia seed, lime

Le mille-feuille de tomate mozzarella, chips d’aubergine, pesto pistache    12€
Tomato & mozzarella cheese « mille-feuille », eggplant crisp, pistachio pesto

L’oeuf parfait, blinis de sarrasin, caviar d’aubergine, chips de ventrèche 12€
«Perfect» egg, buckwheat blinis, eggplant caviar, crispy bacon piece

Les churros et émulsion Bouillabaisse à l’estragon mexicain 11€
Green peas & fresh mint gaspacho, cream cheese with herbs

Les encornets juste colorés à l’ail doux, fenouil croquant, fruits de la passion 12€
Squid with sweet garlic, crunchy fennel, passion fruit

LES SÉLECTIONS - Selections

Fromages Bio   18€
Organic farm cheeses

Charcuteries Bio   20€
Organic charcuteries

LES BELLES SALADES - Beautiful salads

La Caesar au tofu – Caesar salad with tofu   18€
Tofu fumé pané aux épices, salade romaine, œuf parfait, radis, croûtons à l’ail, sauce caesar aux anchois marinés…
Smoked & breaded tofu with spices, salad, perfect egg, garlic croutons, caesar with marinated anchovy dressing….

La Mykonos – Mykonos Salad   18€
Tomates cœur de bœuf, feta, oignons nouveaux, vinaigre à l’estragon, poudre d’olives ….
Tomatoes, feta cheese, spring onion, tarragon vinegar, olive powder…

LES PLATS - Main courses

Le burger de bœuf, comté, tomates confites, pickles de concombre, frites maison 19€
Beef burger, comté cheese, candied tomatoes, cucumber pickles, homemade french fries

Le suprême de volaille de Vendée, cuisson basse température, poudre d’olives, courgettes, oignons nouveaux et fèves juste colorées, jus réduit au citron confit 25€
Farm chicken « supreme », cooked low temperature, olive powder, zucchini, spring oinion, bean, reduct juice with candied lemon

Le carré de cochon Bourbonnais mariné, pickles de cerises, betteraves confites, gnocchi au romarin, jus corsé 23€
Marinated loin pork with GB spices, cherry pickles, candied beetroot, rosemary gnocchi, strong juice

Le merlu sauvage, aubergines farcies, épeautre, mini ratatouille, ricotta 21€
Wild hake fish filet, stuffed eggplant, spelt, ratatouille, ricotta cheese

Le saumon mariné au caramel de coriandre, sésame, pickles de concombre et salade de pommes de terre à l’ail nouveau 23€
Marinated salmon with caramel of coriander, seed, cucumber pickles, potatoes salad with garlic

Les veggie balls au cumin, pois gourmands, crème de poivron, petits pois, fèves, ail confit 18€
Vegetarian balls with cumin, snow peas, pepper cream, green peas, bean, candied garlic

La pièce de bœuf maturée grillée frites maison et jus corsé 30€
Grilled beef with homemade french fries and strong juice

Pour les enfants : Le steak haché ou merlu et frites maison 13€
For child : Ground beef or fresh piece of fish & homemade french fries

LE BUFFET DES DESSERTS DE JENNIFER HART SMITH @tookiesgambetta – Jennifer’s dessert buffet

Le dessert individuel  de 5€ à 10€
Choose one dessert at the buffet

Le café gourmand : 3 mini desserts servis avec un café ou un thé   10€
Gourmet coffee :  assortment of 3 mini desserts served with a coffee or a tea

LES ENTRÉES - Starters

Les maquereaux en escabèche, chips focaccia, poudre d’olives et légumes croquants 9€
Sardines « escabèche », focaccia chips, powder olive, crisp vegetables

Le ceviche de daurade, lait de coco curry, graines de chia et citron vert   14€
Sea bream ceviche, curry coconut milk, chia seed, lime

Le mille-feuille de tomate mozzarella, chips d’aubergine, pesto pistache    12€
Tomato & mozzarella cheese « mille-feuille », eggplant crisp, pistachio pesto

L’oeuf parfait, blinis de sarrasin, caviar d’aubergine, chips de ventrèche 12€
«Perfect» egg, buckwheat blinis, eggplant caviar, crispy bacon piece

Les churros et émulsion Bouillabaisse à l’estragon mexicain 11€
Green peas & fresh mint gaspacho, cream cheese with herbs

Les encornets juste colorés à l’ail doux, fenouil croquant, fruits de la passion 12€
Squid with sweet garlic, crunchy fennel, passion fruit

LES SÉLECTIONS - Selections

Fromages Bio   18€
Organic farm cheeses

Charcuteries Bio   20€
Organic charcuteries

LES BELLES SALADES - Beautiful salads

La Caesar au tofu – Caesar salad with tofu   18€
Tofu fumé pané aux épices, salade romaine, œuf parfait, radis, croûtons à l’ail, sauce caesar aux anchois marinés…
Smoked & breaded tofu with spices, salad, perfect egg, garlic croutons, caesar with marinated anchovy dressing….

La Mykonos – Mykonos Salad   18€
Tomates cœur de bœuf, feta, oignons nouveaux, vinaigre à l’estragon, poudre d’olives ….
Tomatoes, feta cheese, spring onion, tarragon vinegar, olive powder…

LES PLATS - Main courses

Le burger de bœuf, comté, tomates confites, pickles de concombre, frites maison 19€
Beef burger, comté cheese, candied tomatoes, cucumber pickles, homemade french fries

Le suprême de volaille de Vendée, cuisson basse température, poudre d’olives, courgettes, oignons nouveaux et fèves juste colorées, jus réduit au citron confit 25€
Farm chicken « supreme », cooked low temperature, olive powder, zucchini, spring oinion, bean, reduct juice with candied lemon

Le carré de cochon Bourbonnais mariné, pickles de cerises, betteraves confites, gnocchi au romarin, jus corsé 23€
Marinated loin pork with GB spices, cherry pickles, candied beetroot, rosemary gnocchi, strong juice

Le merlu sauvage, aubergines farcies, épeautre, mini ratatouille, ricotta 21€
Wild hake fish filet, stuffed eggplant, spelt, ratatouille, ricotta cheese

Le saumon mariné au caramel de coriandre, sésame, pickles de concombre et salade de pommes de terre à l’ail nouveau 23€
Marinated salmon with caramel of coriander, seed, cucumber pickles, potatoes salad with garlic

Les veggie balls au cumin, pois gourmands, crème de poivron, petits pois, fèves, ail confit 18€
Vegetarian balls with cumin, snow peas, pepper cream, green peas, bean, candied garlic

La pièce de bœuf maturée grillée frites maison et jus corsé 30€
Grilled beef with homemade french fries and strong juice

Pour les enfants : Le steak haché ou merlu et frites maison 13€
For child : Ground beef or fresh piece of fish & homemade french fries

LE BUFFET DES DESSERTS DE JENNIFER HART SMITH @tookiesgambetta – Jennifer’s dessert buffet

Le dessert individuel  de 5€ à 10€
Choose one dessert at the buffet

Le café gourmand : 3 mini desserts servis avec un café ou un thé   10€
Gourmet coffee :  assortment of 3 mini desserts served with a coffee or a tea

LE BUFFET DES DESSERTS DE JENNIFER HART SMITH @tookiesgambetta – Jennifer’s dessert buffet

Tous les desserts et douceurs de cette carte ont été conçus avec des produits bio. Ils ont été élaborés par Diane, @d_comme_dessert, notre pâtissière consciente et passionnée.

All of our desserts and pastries are organic. They have been created by Diane @d_comme_dessert, our conscious and keen baker.

Le cheesecake végan aux agrumes 9€

La tarte rustique aux fruits de saison 8€

Le flan au safran de Paris 6€

Le choux chocolat, cœur caramel, cacahuètes caramélisées 8€

La tarte citron meringuée, gel cataire citron 9€

L’agar de mangue, cœur caramel de banane, tartare d’ananas, basilic-cannelle, coco 9€

Le cookie Sésame ou Bourbon 5€

PETITS DÉJEUNERS – Breakfasts

Le petit déjeuner bio    9€
Boisson chaude, jus d’oranges pressées, cookies
Your organic breakfast
Hot drink, fresh orange juice, cookies

r

Supplément lait bio, lait végétal bio, confiture ou beurre bio… + 0,50
Extra organic milk, organic plant milk, organic jam or butter… + 0,50

GOÛTER – Teatime

 

BOISSONS CHAUDES - Hot drinks

Expresso café allongé décaféiné   2,60€

Double expresso   5€

Café noisette allongé noisette   2,70€

Café crème – au lait de vache bio   4,90€

Café crème – au lait végétal bio  5,50€

Chocolat chaud – bio à l’ancienne   5,50€

Cappuccino bio, Café viennois bio, Chocolat viennois bio   6€

Lait chaud – au miel bio   5,50€

Infusions bio Jardins de Gaïa – Organic infusions   5€
Rooibos nature
Tisane de plantes « Ayurvéda Vata»
Rooibos vert « Tisane Gaïa Happy Life »
Tisane verveine menthe

Maté bio – Jardin de Gaïa   5,50€

Thés bio Jardins de Gaïa – Organic teas   5€
Thé vert « Sencha Chine »
Thé vert jasmin « Traditionnel »
Thé noir Darjeeling « Tea Time »
Thé noir bergamote « Earl Grey »


Thé vert à la menthe fraîche 5,50€

BOISSONS FRAÎCHES - Fresh drinks

Jus de fruits frais bio pressés à la demande (33 cl)   7€
Choisissez votre base orange ou pomme et ajoutez 2 ingrédients bio dans la liste: ananas, citron jaune, pamplemousse, carotte, menthe fraiche, gingembre
Organic fruits juice squeezed on demand
Pick orange or apple base and add 2 organic products among the following list : orange, apple, pineapple, lemon, carrot, fresh mint, ginger

Boisson pétillante bio « Le Schorle » (33 cl)   7€
Pomme Tonique / Cassis Truculent / Citron & Gingembre
Organic soft drink
Organic apple soft drink / Organic blackcurrant soft drink

Thé glacé bio Tensaï (20 cl)   6€
Vert citron & fleur de sureau / noir gingembre
Iced teas
green tea with lemon and elderberry flower black tea with ginger

Limonade artisanale bio – Elixia (33 cl)   6€
Handcrafted organic lemonade

Soda bio au gingembre – Sans alcool (25 cl)   6€
Ginger beer Belvoir

Tonic bio Archibald – (20 cl)   6€
Gentiane & baie de genièvre

L’eau filtrée de GB* plate ou pétillante (75 cl)   5€
Toutes nos carafes sont remplies avec une eau filtrée Castalie réservée à la restauration et renouvelée à discrétion tout au long de votre repas.
Filtred still or sparkling water
Served with food only and refilled as much as needed.

Badoit rouge / Evian – (33 cl)   5€

Cola bio – (33 cl)   7€

Sirop bio à l’eau Castalie – Plate ou pétillante (25 cl)   4€

*Eau plate rendue potable par traitement. Eau pétillante rendue potable par traitement avec adjonction de gaz carbonique.

COCKTAILS SANS ALCOOL

Cocktails bio sans alcool / Non alcoholic organic cocktails   8€

Carotte pleine terre
Sirop carotte & coriandre, citron jaune, ginger beer
Soil-grown carott
Carrot and coriander syrup, lemon, ginger beer

Herbe folle
Sirop d’aneth, citron jaune, tonic`
Crazy herb
Dill syrup, lemon, tonic

 

 

BIÈRES BOUTEILLE - Beers in bottle

La Biouty – (33 cl)   7€
Blonde légère bio, brasserie artisanale « Les deux amants » en exclusivité pour GB

La Raoul – (33 cl)   7€
American pale ale bio, brasserie artisanale « Les deux amants »

APÉRITIFS - Aperitifs

Pastis – bio – Lachanenche (3 cl)   5,50€

Vermouth blanc – bio – Sole E Luna (6 cl)   5,50€

La coupe de Champagne – bio – Marguet (12 cl)   16€

La coupe de Prosecco – bio – Mont Albano (12 cl)   8€

Gin, Rhum, Vodka, Whisky avec soft drink bio   13€

SPIRITUEUX - Spirits

Pineau des Charentes – bio – Blanc Pasquet (6 cl)   5,50€

Fernet Walcher – bio (6 cl)   7€

Rhum Neisson – bio – de Martinique (4 cl)   10€

Cachaça – bio – Abelha silver (4 cl)   8€

Cachaça – bio – Abelha gold 3 ans (4 cl)   10€

Cognac – bio – Pasquet l’Organic 10 ans (4 cl)   12€

Scotch Benromach – bio – « organic of » (4 cl)   12€

Eau de vie – bio – de poire Capovilla (4 cl)   18€

Vodka Purity – bio (4 cl)   10€

Whisky français – bio – pur malt Séquoïa 1ère impression, distillerie du Vercors (4 cl)   11€

Whisky français – bio – pur malt Séquoïa tourbé, distillerie du Vercors (4 cl)   12€

Calvados – bio – Domaine de la Flaguerie hors d’âge 10 ans (4 cl)   12€

Gin français – bio – Generous (4 cl)   10€

Gin français – bio – Lachanenche (4 cl)   10€

Amaretto – bio – Walcher (5 cl)   8€

Limoncello français – bio – Lachanenche (5 cl)   10€

COCKTAILS

Cocktails bio GB / Homemade organic cocktails   12€
 5 cl d’alcool minimum

Pomme acidulée
Fine de Calvados, vermouth blanc, sirop d’aneth & citron jaune
Acidulous apple
Calvados, white vermouth, dill syrup & lemon

Abricot blanc
Pineau blanc des Charentes, cognac l’Organic 4, liqueur d’abricot, verjus & aquafaba
White apricot
White Pineau des Charentes, Cognac, apricot liquor, verjus & aquafaba

Carotte fraîche
Generous gin, Folle Envie, carotte, coriandre, ginger beer Belvoir
Fresh carrot
Gin, Folle Envie, carrot, coriander, ginger beer

Ananas gourmand
Cachaça Abuelha, Amaro Mondino, ananas, sauge, citron jaune, eau de coco
Pineapple gourmet
Pineapple gourmet : cachaça, Amaro, pineapple, sage, lemon, coconut water

Pamplemousse pétillant
Pineau des Charentes rouge, Rondo Aperitivo, pamplemousse, prosecco
Sparkling grapefruit
Red Pineau des Charentes, Rondo aperitivo, grapefruit, prosecco

Brun d’amertume
Whisky, vermouth blanc, bitter 25, whisky tourbé
Bitter Brown
Whisky, white vermouth, bitter 25, peated whisky

CLASSIQUES

Cocktails bio classiques / Mixology organic classics    13€
5 cl d’alcool minimum

Si vous souhaitez plutôt déguster un grand classique de la mixologie et que les ingrédients sont disponibles, nous nous ferons un plaisir de vous le servir ! Caïpirinha, Moscow Mule… il vous suffit de demander !
If you’re looking for a classic cocktail, don’t hesitate to ask your waiter !

 

 

LES ROUGES - Red wines

Verre
(14 cl)
Pot
(50 cl)
Bouteille
(75 cl)
COTE DE GASCOGNE IGP | « Les Mirlandes » HOCHMAN
Agriculture Bio
5 18 25
COTE DU RHÔNE AOC | « Domaine des Espiers » CARTOUX
Agriculture Bio
5,50 18 28
PROVENCE VDF | « Esprit du vivant » CASTELL
Biodynamie
6 22 32
BEAUJOLAIS AOC | « La Galoche » SAINT CYR
Agriculture Bio
6,50 23 35
PIC SAINT LOUP AOC | « Espérance » REBOUL
Conversion
7 25 38
ALSACE AOC | « Brandhof » GRESSER
Biodynamie
40
COTE ROANNAISE AOC | « Éclat de Granit » SEROL
Biodynamie
43
COTEAUX D’AIX AOC | « Château Revelette » FISHER
Biodynamie
43
JULIENAS AOC | « Les 3 verres » CLÉMENT/BEAUPERE
Biodynamie
48
SAVOIE AOC | « Premier vol » ULIZ
Biodynamie
51
CROZES HERMITAGE AOC | « Domaines » COMBIER
Agriculture Bio
55
BORDEAUX PESSAC LEOGNAN HAUT BERGEY AOC | GARCIN
Biodynamie
64
CORSE VDF | « Faustine » ABBATUCCI
Biodynamie
64
SAINT JOSEPH AOC | « Petit Père » PAILLARD
Biodynamie
64
MARSANNAY AOC TRAPET
Biodynamie
82
CROZES HERMITAGE AOC | « le clos des grives » COMBIER
Biodynamie
88
COTE RÔTIE AOC | « Les Schistes » CLUSEL ROCH
Biodynamie
93
POMMARD 1 ER CRU AOC | « Les Argillieres » ULIZ
Biodynamie
141

NOS ROUGES NATURELS

Verre
(14 cl)
Pot
(50 cl)
Bouteille
(75 cl)
COTE DU RHÔNE AOC | « Le vin des potes » POUIZIN
Agriculture Bio
7 25 38
AVEYRON VDP | « Coquilles » ROLS
Biodynamie
42
VIN DE France | « Rockaille Billy » MARIE
Conversion
43
AOC SAUMUR | « Ruben » BOBINET
Agriculture Bio

VINS BLANCS - White wines

Verre
(14 cl)
Pot
(50 cl)
Bouteille
(75 cl)
COTE DE GASCOGNE IGP | « Colombard » HOCHMAN
Agriculture Bio
5 18 25
LANGUEDOC-PIC ST LOUP AOC | « Pourquoi pas ? » REBOUL
Agriculture Bio
5,50 18 28
LANGUEDOC AOC | « Magellan » LAFON
Agriculture Bio
6 22 32
BEAUJOLAIS DOMAINE SAINT CYR | «La galoche »
Agriculture Bio
6,50 23 35
COTEAUX DU LYONNAIS AOC | « Traboules » CLUSEL-ROCH
Biodynamie
7 25 38
GEWURZTRAMINER AOC | « Riqewhir » TRAPET
Biodynamie
7 25 38
CROZES HERMITAGE AOC | « Cuvée L » COMBIER
Agriculture Bio
7,50 27 40
MACON VINZELLES AOC | « Les Morandes » TRIPOZ
Biodynamie
48
SANCERRE AOC | « Les Chasseignes » RIFFAULT
Biodynamie
MEURSAULT AOC | « Les tillets » ULIZ
Biodynamie
129

NOS BLANCS NATURELS

Verre
(14 cl)
Pot
(50 cl)
Bouteille
(75 cl)
COTE DU RHÔNE AOC | « le vin des potes » POUIZIN
Agriculture Bio
7 25 38
VAL DE LOIRE IGP | « Sauvignon » VILLEMADE
Agriculture Bio
48

LE CHAMPAGNE - Champagne

Verre
(14 cl)
Bouteille
(75 cl)
CHAMPAGNE MARGUET GRAND CRU | « Shaman »
Biodynamie
16 85

LES ROSÉS - Rosés wines

Verre
(14 cl)
Pot
(50 cl)
Bouteille
(75 cl)
MEDITÉRRANÉE IGP | « La Demoiselle sans Gêne »
Agriculture Bio
5 18 25
VDF CORSE | « Faustine » ABBATUCCI
Biodynamie
49

 

 

 

*Hors produits non certifiables tels que l’eau, le sel, le poisson sauvage, le verjus… sélectionnés dans le même respect de notre santé et de l’environnement que les ingrédients bio.

*With the exception of non certifiable products such as salt, wild fish, water, verjus… that we have selected as carefully as our organic products.