Restaurant Grand Beau - Carte et cocktail bio

Tous les produits de cette carte ont été soigneusement sélectionnés pour leur goût et ont été cuisinés avec amour par le chef Ludovic Delille @grandbeauchef.

All the products you’re gonna eat at Grand Beau have been selected for their taste and cooked with love by Chef Ludovic Delille @grandbeauchef.

LES ENTRÉES - Starters

La buratta des pouilles, crème de coing & tamarin, chips de pain au raisin, granola 14€
Burrata, quince & tamarind cream, bread with grape, granola

Le saumon mariné au caramel de coriandre, sauce gravlax et pickles de concombre13€
Marinated salmon with caramel of coriander, seed, cucumber pickles

Le carpaccio de poulpe, sauce chimichuri13€
Octopus carpaccio, chimichuri dressing

Le foie gras de canard de Jules poché à la Sangria, crémeux de panais & vanille19€
Duck foie gras, poached with sangria, parsnip & vanilla

Les tempuras de légumes d’hiver, émulsion de gorgonzola, noix torréfiées10€
Vegetables tempuras, gorgonzola & nuts

La planche de charcuterie de Mr Chavassieux 20€
Platter of french charcuterie

La planche de fromages fermiers 20€
Platter of french cheese

LES BELLES SALADES - Beautiful salads

La Caesar végétarienne / Caesar Salad vegetarian   19€
Tofu fumé, salade romaine, œuf parfait, croûtons à l’ail, sauce Caesar aux anchois marinés…
Smoked tofu, salad, perfect egg, garlic croutons, and caesar dressing with marinated anchovy…

LES PLATS - Main courses

 

Le croque de jambon « bien élevé » aromatisé à la truffe, salade sucrine17€
« Croque » with ham flavoured with truffle, salad

Le faux filet charolais d’Aveyron, pommes frites et sauce béarnaise29€
Beef filet from Aveyron, french fries and béarnaise dressing

Le magret de canard des Landes, poire confite aux fleurs de bissap et mousseline de topinambour25€
Breast of duck from Landes, candied pears, jerusalem artichoke & bissap

Le carré de cochon fermier mariné, crème de maïs, pop-corn, pomme dauphine au chorizo, jus réduit23€
Marinated loin pork, corn cream, pop-corn, chorizo, potato « Dauphine » , reducted juice

Les Saint-Jacques, bisque d’étrilles, risotto de riz noir vénéré30€
Scallops, crab bisque, black rice venere risotto

Le pavé de cabillaud à la plancha, étuvée de choux vert à la ventrèche, salsifis glacés, jus réduit et citron noir d’Iran25€
Cod fish cooked on the plancha, green cabbage with pork belly, salsify, reducted juice and black lemon from Iran

La lasagne végétarienne, béchamel au lait de coco, patate douce, potimarron, ricotta, épinards & noix de cajou18€
Vegetarian lasagna, bechamel sauce with coconet milk, sweet potato, pumpkin, ricotta, spinach & cashew nuts

LE BUFFET DES DESSERTS – dessert buffet

Le cheesecake mûre & citron 9€
Cheesecake blackberry & lemon

Le chou au chocolat & cacahuètes caramélisées8€
Chou pastry with chocolate & caramelized nuts

Le cookie chocolat & noix de pécan5€

La tarte rustique aux poires et crème d’amande8€
Pear tart with almond cream

Le porridge de graines de chia au lait de coco, mangue et grenade9€
Chia seed porridge with coconut milk, mangoes & pomegranate

La tarte au chocolat blanc et fruits de saison9€
White chocolate tart & seasonal fruits

BOISSONS CHAUDES - Hot drinks

Expresso café allongé décaféiné   2,60€

Double expresso   5€

Café noisette allongé noisette   2,70€

Café crème – au lait de vache bio   4,90€

Café crème – au lait végétal bio  5,50€

Chocolat chaud – bio à l’ancienne   5,50€

Cappuccino bio, Café viennois bio, Chocolat viennois bio   6€

Lait chaud – au miel bio   5,50€

Infusions bio Jardins de Gaïa – Organic infusions   5€
Rooibos nature
Tisane de plantes « Ayurvéda Vata»
Rooibos vert « Tisane Gaïa Happy Life »
Tisane verveine menthe

Maté bio – Jardin de Gaïa   5,50€

Thés bio Jardins de Gaïa – Organic teas   5€
Thé vert « Sencha Chine »
Thé vert jasmin « Traditionnel »
Thé noir Darjeeling « Tea Time »
Thé noir bergamote « Earl Grey »


Thé vert à la menthe fraîche 5,50€

BOISSONS FRAÎCHES - Fresh drinks

Jus de fruits frais bio pressés à la demande (33 cl)   7€
Choisissez votre base orange ou pomme et ajoutez 2 ingrédients bio dans la liste: ananas, citron jaune, pamplemousse, carotte, menthe fraiche, gingembre
Organic fruits juice squeezed on demand
Pick orange or apple base and add 2 organic products among the following list : orange, apple, pineapple, lemon, carrot, fresh mint, ginger

Boisson pétillante bio « Le Schorle » (33 cl)   7€
Pomme Tonique / Cassis Truculent / Citron & Gingembre
Organic soft drink
Organic apple soft drink / Organic blackcurrant soft drink

Thé glacé bio Tensaï (20 cl)   6€
Vert citron & fleur de sureau / noir gingembre
Iced teas
green tea with lemon and elderberry flower black tea with ginger

Limonade artisanale bio – Elixia (33 cl)   6€
Handcrafted organic lemonade

Soda bio au gingembre – Sans alcool (25 cl)   6€
Ginger beer Belvoir

Tonic bio Archibald – (20 cl)   6€
Gentiane & baie de genièvre

L’eau filtrée de GB* plate ou pétillante (75 cl)   5€
Toutes nos carafes sont remplies avec une eau filtrée Castalie réservée à la restauration et renouvelée à discrétion tout au long de votre repas.
Filtred still or sparkling water
Served with food only and refilled as much as needed.

Badoit rouge / Evian – (33 cl)   5€

Cola bio – (33 cl)   7€

Sirop bio à l’eau Castalie – Plate ou pétillante (25 cl)   4€

*Eau plate rendue potable par traitement. Eau pétillante rendue potable par traitement avec adjonction de gaz carbonique.

COCKTAILS SANS ALCOOL

Cocktails bio sans alcool / Non alcoholic organic cocktails   8€

Carotte pleine terre
Sirop carotte & coriandre, citron jaune, ginger beer
Soil-grown carott
Carrot and coriander syrup, lemon, ginger beer

Herbe folle
Sirop d’aneth, citron jaune, tonic`
Crazy herb
Dill syrup, lemon, tonic

 

 

BIÈRES BOUTEILLE - Beers in bottle

La Biouty – (33 cl)   7€
Blonde légère bio, brasserie artisanale « Les deux amants » en exclusivité pour GB

La Raoul – (33 cl)   7€
American pale ale bio, brasserie artisanale « Les deux amants »

APÉRITIFS - Aperitifs

Pastis – bio – Lachanenche (3 cl)   5,50€

Vermouth blanc – bio – Sole E Luna (6 cl)   5,50€

La coupe de Champagne – bio – Marguet (12 cl)   16€

La coupe de Prosecco – bio – Mont Albano (12 cl)   8€

Gin, Rhum, Vodka, Whisky avec soft drink bio   13€

SPIRITUEUX - Spirits

Pineau des Charentes – bio – Blanc Pasquet (6 cl)   5,50€

Fernet Walcher – bio (6 cl)   7€

Rhum Neisson – bio – de Martinique (4 cl)   10€

Cachaça – bio – Abelha silver (4 cl)   8€

Cachaça – bio – Abelha gold 3 ans (4 cl)   10€

Cognac – bio – Pasquet l’Organic 10 ans (4 cl)   12€

Scotch Benromach – bio – « organic of » (4 cl)   12€

Eau de vie – bio – de poire Capovilla (4 cl)   18€

Vodka Purity – bio (4 cl)   10€

Whisky français – bio – pur malt Séquoïa 1ère impression, distillerie du Vercors (4 cl)   11€

Whisky français – bio – pur malt Séquoïa tourbé, distillerie du Vercors (4 cl)   12€

Calvados – bio – Domaine de la Flaguerie hors d’âge 10 ans (4 cl)   12€

Gin français – bio – Generous (4 cl)   10€

Gin français – bio – Lachanenche (4 cl)   10€

Amaretto – bio – Walcher (5 cl)   8€

Limoncello français – bio – Lachanenche (5 cl)   10€

COCKTAILS

Cocktails bio GB / Homemade organic cocktails   12€
 5 cl d’alcool minimum

Pomme acidulée
Fine de Calvados, vermouth blanc, sirop d’aneth & citron jaune
Acidulous apple
Calvados, white vermouth, dill syrup & lemon

Abricot blanc
Pineau blanc des Charentes, cognac l’Organic 4, liqueur d’abricot, verjus & aquafaba
White apricot
White Pineau des Charentes, Cognac, apricot liquor, verjus & aquafaba

Carotte fraîche
Generous gin, Folle Envie, carotte, coriandre, ginger beer Belvoir
Fresh carrot
Gin, Folle Envie, carrot, coriander, ginger beer

Ananas gourmand
Cachaça Abuelha, Amaro Mondino, ananas, sauge, citron jaune, eau de coco
Pineapple gourmet
Pineapple gourmet : cachaça, Amaro, pineapple, sage, lemon, coconut water

Pamplemousse pétillant
Pineau des Charentes rouge, Rondo Aperitivo, pamplemousse, prosecco
Sparkling grapefruit
Red Pineau des Charentes, Rondo aperitivo, grapefruit, prosecco

Brun d’amertume
Whisky, vermouth blanc, bitter 25, whisky tourbé
Bitter Brown
Whisky, white vermouth, bitter 25, peated whisky

CLASSIQUES

Cocktails bio classiques / Mixology organic classics    13€
5 cl d’alcool minimum

Si vous souhaitez plutôt déguster un grand classique de la mixologie et que les ingrédients sont disponibles, nous nous ferons un plaisir de vous le servir ! Caïpirinha, Moscow Mule… il vous suffit de demander !
If you’re looking for a classic cocktail, don’t hesitate to ask your waiter !

 

 

LES ROUGES - Red wines

Verre
(14 cl)
Pot
(50 cl)
Bouteille
(75 cl)
COTE DE GASCOGNE IGP | « Les Mirlandes » HOCHMAN
Agriculture Bio
6 22 32
COTE DU RHÔNE AOC | « Domaine des Espiers » CARTOUX
Agriculture Bio
5,50 18 28
PROVENCE VDF | « Esprit du vivant » CASTELL
Biodynamie
6 22 32
BEAUJOLAIS AOC | « La Galoche » SAINT CYR
Agriculture Bio
6,50 23 35
PIC SAINT LOUP AOC | « Espérance » REBOUL
Conversion
7,50 27 40
ALSACE AOC | « Brandhof » GRESSER
Biodynamie
40
COTE ROANNAISE AOC | « Éclat de Granit » SEROL
Biodynamie
43
COTEAUX D’AIX AOC | « Château Revelette » FISHER
Biodynamie
43
JULIENAS AOC | « Les 3 verres » CLÉMENT/BEAUPERE
Biodynamie
48
SAVOIE AOC | « Premier vol » ULIZ
Biodynamie
51
CROZES HERMITAGE AOC | « Domaines » COMBIER
Agriculture Bio
55
BORDEAUX PESSAC LEOGNAN HAUT BERGEY AOC | GARCIN
Biodynamie
64
CORSE VDF | « Faustine » ABBATUCCI
Biodynamie
64
SAINT JOSEPH AOC | « Petit Père » PAILLARD
Biodynamie
64
MARSANNAY AOC TRAPET
Biodynamie
82
CROZES HERMITAGE AOC | « le clos des grives » COMBIER
Biodynamie
88
COTE RÔTIE AOC | « Les Schistes » CLUSEL ROCH
Biodynamie
93
POMMARD 1 ER CRU AOC | « Les Argillieres » ULIZ
Biodynamie
141

NOS ROUGES NATURELS

Verre
(14 cl)
Pot
(50 cl)
Bouteille
(75 cl)
COTE DU RHÔNE AOC | « Le vin des potes » POUIZIN
Agriculture Bio
7 25 38
AVEYRON VDP | « Coquilles » ROLS
Biodynamie
42
VIN DE France | « Rockaille Billy » MARIE
Conversion
43
AOC SAUMUR | « Ruben » BOBINET
Agriculture Bio

VINS BLANCS - White wines

Verre
(14 cl)
Pot
(50 cl)
Bouteille
(75 cl)
COTE DE GASCOGNE IGP | « Colombard » HOCHMAN
Agriculture Bio
5,50 20 28
LANGUEDOC-PIC ST LOUP AOC | « Pourquoi pas ? » REBOUL
Agriculture Bio
5,50 20 28
LANGUEDOC AOC | « Magellan » LAFON
Agriculture Bio
6 22 32
BEAUJOLAIS DOMAINE SAINT CYR | «La galoche »
Agriculture Bio
6,50 23 35
COTEAUX DU LYONNAIS AOC | « Traboules » CLUSEL-ROCH
Biodynamie
7 25 38
GEWURZTRAMINER AOC | « Riqewhir » TRAPET
Biodynamie
7 25 38
CROZES HERMITAGE AOC | « Cuvée L » COMBIER
Agriculture Bio
8 29 43
MACON VINZELLES AOC | « Les Morandes » TRIPOZ
Biodynamie
48
SANCERRE AOC | « Les Chasseignes » RIFFAULT
Biodynamie
MEURSAULT AOC | « Les tillets » ULIZ
Biodynamie
129

NOS BLANCS NATURELS

Verre
(14 cl)
Pot
(50 cl)
Bouteille
(75 cl)
COTE DU RHÔNE AOC | « le vin des potes » POUIZIN
Agriculture Bio
7 25 38
VAL DE LOIRE IGP | « Sauvignon » VILLEMADE
Agriculture Bio
48

LE CHAMPAGNE - Champagne

Verre
(14 cl)
Bouteille
(75 cl)
CHAMPAGNE MARGUET GRAND CRU | « Shaman »
Biodynamie
16 85

LES ROSÉS - Rosés wines

Verre
(14 cl)
Pot
(50 cl)
Bouteille
(75 cl)
MEDITÉRRANÉE IGP | « La Demoiselle sans Gêne »
Agriculture Bio
5 18 25
VDF CORSE | « Faustine » ABBATUCCI
Biodynamie
49