La betterave en robe des champs, ricotta aux noix et céleri branche   9€
Baked whole beetroot with ricotta, walnuts, celery stalk

Les légumes en minestrone, bouillon aromatisé à la lavande, raviole d’agneau   11€
Vegetables minestrone with lavander broth, lamb dumpling

Les carottes multicolores en coleslaw, encornets juste colorés à l’ail doux   14€
Rainbow carrots coleslaw, stir fried squids with mild garlic

Le poireau vinaigrette, crème de hareng fumé, coulis de cresson   9€
Leek with vinaigrette, smoked herring cream, watercress dressing

L’oeuf parfait, gaufre chorizo, crèmeux topinambour 12€
«Perfect» egg, chorizo waffle, jerusalem artichoque cream

Le maquereau en escabèche, légumes croquants & kumquat   10€
Mackerel «escabèche», crisp vegetables & kumquat

La crème de châtaignes aux St Jacques, chips de jambon, topinambour   15€
Chesnut cream with scallops, ham and jerusalem artichoke chips

Fromages Bio   18€
Organic farm cheeses

Charcuteries Bio   20€
Organic charcuteries

La fameuse Seguin – Seguin salad   18€
Crotin de Chavignol, speck, pousse d’épinard, granola de betterave, poire, potimarron, marron…
Goat cheese, speck ham, baby spinash, beetroot granola, pear, pumpkin, chenut….

L’Islandaise – Iceland salad   19€
Lieu mariné à l’aneth, quinoa, endives, granola de fenouil, grenade, crémeux de patate douce & citron vert….
Marinated pollock fish with dill, quinoa, endive, fenel, granola, pomegranate…

Le fish & chips   19€
Homemade fish & chips

Le burger végétarien au comté, ketchup betteraves, frites maison   19€
Homemade vegetarian burger with comté cheese, homemade french fries

Le suprême de volaille, cuisson basse température, mille feuille de pomme de terre, champignons portobello, jus réduit à la cacahuète   25€
Farm chicken, cooked low temperature,potatoes «mille feuilles», portobello mushrooms, reduct juice with peanuts

Le carré de cochon mariné aux épices GB, tatin de pommes et céleri,
endives braisées, jus corsé   21€
Marinated pork loin with our spices blend, apple & celeriac tatin, braised endive, full-bodied juice

Le tataki de boeuf mariné sésame, soja & gingembre, pommes de terre Hasselback   22€
Marinated tataki beef with seeds, soya & ginger, Swedish « hasselback » roasted potatoes

Les noix de St Jacques juste snackées, artichaud, topinambour
et écume de corail à la cardamome   28€
Fresh scallops and vegetables, artichoke, jerusalem artichoke and coral & cardamom dressing

Le croque de jambon bien élevé et Comté, beurre noisette et salade de mâche   16€
Our well raised ham « croque-monsieur » with Comté cheese and butter, fresh salad

Les veggie balls au cumin, gomasio, levure maltée, algues et crème végétale tahini, patate douce et potimarron   17€
Vegetarian balls with cumin, gomasio, malted yeast, seaweed, tahini cream, squash, sweet potato

Le merlu sauvage, risotto verde au chou kale et grenade, citron confit   22€
Wild hakefish filet, homemade green risotto with kale, pomegranate, candied lemon

Le dessert individuel  de 5€ à 10€
Choose one dessert at the buffet

Le café gourmand : 3 mini desserts servis avec un café ou un thé   10€
Gourmet coffee :  assortment of 3 mini desserts served with a coffee or a tea

L’oeuf parfait, gaufre chorizo, crèmeux topinambour 12€
«Perfect» egg, chorizo waffle, jerusalem artichoque cream

Le maquereau en escabèche, légumes croquants & kumquat   10€
Mackerel «escabèche», crisp vegetables & kumquat

La betterave en robe des champs, ricotta aux noix et céleri branche   9€
Baked whole beetroot with ricotta, walnuts, celery stalk

Les légumes en minestrone, bouillon aromatisé à la lavande, raviole d’agneau   11€
Vegetables minestrone with lavander broth, lamb dumpling

Les carottes multicolores en coleslaw, encornets juste colorés à l’ail doux   14€
Rainbow carrots coleslaw, stir fried squids with mild garlic

Le poireau vinaigrette, crème de hareng fumé, coulis de cresson   9€
Leek with vinaigrette, smoked herring cream, watercress dressing

Les bulots à l’huile de noisette, céleri rémoulade et pomme   9€
Whelk with nut oil, céleriac and apple

La crème de châtaignes aux St Jacques, chips de Jambon et tompinambour   15€
Chesnut cream with scallops, ham and jerusalem artichoke

Fromages Bio   18€
Organic farm cheeses

Charcuteries Bio   20€
Organic charcuteries

La fameuse Seguin – Seguin salad   18€
Crotin de Chavignol, speck, pousse d’épinard, granola de betterave, poire, potimarron, marron…
Goat cheese, speck ham, baby spinash, beetroot granola, pear, pumpkin, chenut….

L’Islandaise – Iceland salad   19€
Lieu mariné à l’aneth, quinoa, endives, granola de fenouil, grenade, crémeux de patate douce & citron vert….
Marinated pollock fish with dill, quinoa, endive, fenel, granola, pomegranate…

Le burger végétarien au comté, ketchup de betterave, frites maison   19€
Végétarian burger, beetroot ketchup, homemade french fries

Le suprème de volaille, cuisson basse température, mille feuilles de pomme de terre, champignons portobello, jus réduit à la cacahuète   25€
 Farm chicken supreme, potatoes «mille feuilles», portobello mushrooms, reduct juice with peanuts

Le carré de cochon fermier mariné aux épices GB, tatin de pommes et céleri,
endives braisées, jus corsé   21€
Marinated farm pork loin with our spices blend, apple & celeriac tatin, braised endive, full-bodied juice

Le tataki de boeuf mariné sésame, soja & gingembre, pommes de terre Hasselback   22€
Marinated tataki beef with seeds, soya & ginger, Swedish « hasselback » roasted potatoes

Les noix de St Jacques juste snackées, artichaud, topinambour
et écume de corail à la cardamome  28€
Fresh scallops and vegetables, artichoke, jerusalem artichoke, and coral & cardamom dressing

Les veggie balls au cumin, gomasio, levure maltée, algues et crème végétale tahini, patate douce et potimarron   17€
Vegetarian balls with cumin, gomasio, malted yeast, seaweed, tahini cream, squash, sweet potato

Le merlu sauvage, risotto verde au chou kale et grenade, citron confit   22€
Wild hakefish filet, homemade green risotto with kale, pomegranate, candied lemon

Le dessert individuel  de 5€ à 10€
Choose one dessert at the buffet

Le café gourmand : 3 mini desserts servis avec un café ou un thé   10€
Gourmet coffee :  assortment of 3 mini desserts served with a coffee or a tea

Tous les desserts et douceurs de cette carte ont été conçus avec des produits bio. Ils ont été élaborés en collaboration avec Jennifer Hart Smith, @tookies.gambetta, pâtissière consciente et passionnée.

All of our desserts and pastries are organic. They have been created by Jennifer Hart Smith @tookies.gambetta, our conscious and keen baker.

Le petit déjeuner bio    9€
Boisson chaude, jus d’oranges pressées, bol de céréales ou douceur de @Tookies.gambetta
Your organic breakfast
Hot drink, fresh orange juice, cereals or one Tookies’pastry

La douceur bio de @Tookies.gambetta    5€
À choisir au comptoir
Tookies’ organic pastry
Pick one at the counter

Supplément lait bio, lait végétal bio, confiture ou beurre bio… + 0,50
Extra organic milk, organic plant milk, organic jam or butter… + 0,50

Le goûter bio de @Tookies.gambetta    5€
À choisir au comptoir
Tookies’ organic tea party
Pick one pastry at the counter

Expresso café allongé décaféiné   2,60€

Double expresso   5€

Café noisette allongé noisette   2,70€

Café crème – au lait de vache bio   4,90€

Café crème – au lait végétal bio  5,50€

Chocolat chaud – bio à l’ancienne   5,50€

Cappuccino bio, Café viennois bio, Chocolat viennois bio   6€

Lait chaud – au miel bio   5,50€

Infusions bio Jardins de Gaïa – Organic infusions   5€
Rooibos nature
Tisane de plantes « Ayurvéda Vata»
Rooibos vert « Tisane Gaïa Happy Life »
Tisane verveine menthe

Maté bio – Jardin de Gaïa   5,50€

Thés bio Jardins de Gaïa – Organic teas   5€
Thé vert « Sencha Chine »
Thé vert jasmin « Traditionnel »
Thé noir Darjeeling « Tea Time »
Thé noir bergamote « Earl Grey »

Thé vert à la menthe fraîche 5,50€

Jus de fruits frais bio pressés à la demande (33 cl)   7€
Choisissez votre base orange ou pomme et ajoutez 2 ingrédients bio dans la liste: ananas, citron jaune, pamplemousse, carotte, menthe fraiche, gingembre
Organic fruits juice squeezed on demand
Pick orange or apple base and add 2 organic products among the following list : orange, apple, pineapple, lemon, carrot, fresh mint, ginger

Boisson pétillante bio « Le Schorle » (33 cl)   7€
Pomme Tonique / Cassis Truculent / Citron & Gingembre
Organic soft drink
Organic apple soft drink / Organic blackcurrant soft drink

Thé glacé bio Tensaï (20 cl)   6€
Vert citron & fleur de sureau / noir gingembre
Iced teas
green tea with lemon and elderberry flower black tea with ginger

Limonade artisanale bio – Elixia (33 cl)   6€
Handcrafted organic lemonade

Soda bio au gingembre – Sans alcool (25 cl)   6€
Ginger beer Belvoir

Tonic bio Archibald – (20 cl)   6€
Gentiane & baie de genièvre

L’eau filtrée de GB* plate ou pétillante (75 cl)   5€
Toutes nos carafes sont remplies avec une eau filtrée Castalie réservée à la restauration et renouvelée à discrétion tout au long de votre repas.
Filtred still or sparkling water
Served with food only and refilled as much as needed.

Badoit rouge / Evian – (33 cl)   5€

Cola bio – (33 cl)   7€

Sirop bio à l’eau Castalie – Plate ou pétillante (25 cl)   4€

*Eau plate rendue potable par traitement. Eau pétillante rendue potable par traitement avec adjonction de gaz carbonique.

Cocktails bio sans alcool / Non alcoholic organic cocktails   8€

Carotte pleine terre
Sirop carotte & coriandre, citron jaune, ginger beer
Soil-grown carott
Carrot and coriander syrup, lemon, ginger beer

Herbe folle
Sirop d’aneth, citron jaune, tonic`
Crazy herb
Dill syrup, lemon, tonic

La Biouty – (33 cl)   7€
Blonde légère bio, brasserie artisanale « Les deux amants » en exclusivité pour GB

La Raoul – (33 cl)   7€
American pale ale bio, brasserie artisanale « Les deux amants »

Pastis – bio – Lachanenche (3 cl)   5,50€

Vermouth blanc – bio – Sole E Luna (6 cl)   5,50€

La coupe de Champagne – bio – Marguet (12 cl)   16€

La coupe de Prosecco – bio – Mont Albano (12 cl)   8€

Gin, Rhum, Vodka, Whisky avec soft drink bio   13€

Pineau des Charentes – bio – Blanc Pasquet (6 cl)   5,50€

Fernet Walcher – bio (6 cl)   7€

Rhum Neisson – bio – de Martinique (4 cl)   10€

Cachaça – bio – Abelha silver (4 cl)   8€

Cachaça – bio – Abelha gold 3 ans (4 cl)   10€

Cognac – bio – Pasquet l’Organic 10 ans (4 cl)   12€

Scotch Benromach – bio – « organic of » (4 cl)   12€

Eau de vie – bio – de poire Capovilla (4 cl)   18€

Vodka Purity – bio (4 cl)   10€

Whisky français – bio – pur malt Séquoïa 1ère impression, distillerie du Vercors (4 cl)   11€

Whisky français – bio – pur malt Séquoïa tourbé, distillerie du Vercors (4 cl)   12€

Calvados – bio – Domaine de la Flaguerie hors d’âge 10 ans (4 cl)   12€

Gin français – bio – Generous (4 cl)   10€

Gin français – bio – Lachanenche (4 cl)   10€

Amaretto – bio – Walcher (5 cl)   8€

Limoncello français – bio – Lachanenche (5 cl)   10€

Cocktails bio GB / Homemade organic cocktails   12€
 5 cl d’alcool minimum

Pomme acidulée
Fine de Calvados, vermouth blanc, sirop d’aneth & citron jaune
Acidulous apple
Calvados, white vermouth, dill syrup & lemon

Abricot blanc
Pineau blanc des Charentes, cognac l’Organic 4, liqueur d’abricot, verjus & aquafaba
White apricot
White Pineau des Charentes, Cognac, apricot liquor, verjus & aquafaba

Carotte fraîche
Generous gin, Folle Envie, carotte, coriandre, ginger beer Belvoir
Fresh carrot
Gin, Folle Envie, carrot, coriander, ginger beer

Ananas gourmand
Cachaça Abuelha, Amaro Mondino, ananas, sauge, citron jaune, eau de coco
Pineapple gourmet
Pineapple gourmet : cachaça, Amaro, pineapple, sage, lemon, coconut water

Pamplemousse pétillant
Pineau des Charentes rouge, Rondo Aperitivo, pamplemousse, prosecco
Sparkling grapefruit
Red Pineau des Charentes, Rondo aperitivo, grapefruit, prosecco

Brun d’amertume
Whisky, vermouth blanc, bitter 25, whisky tourbé
Bitter Brown
Whisky, white vermouth, bitter 25, peated whisky

Cocktails bio classiques / Mixology organic classics    13€
5 cl d’alcool minimum

Si vous souhaitez plutôt déguster un grand classique de la mixologie et que les ingrédients sont disponibles, nous nous ferons un plaisir de vous le servir ! Caïpirinha, Moscow Mule… il vous suffit de demander !
If you’re looking for a classic cocktail, don’t hesitate to ask your waiter !