La buratta des pouilles, crème de coing & tamarin, chips de pain au raisin, granola 14€
Burrata, quince & tamarind cream, bread with grape, granola

Le saumon mariné au caramel de coriandre, sauce gravlax et pickles de concombre13€
Marinated salmon with caramel of coriander, seed, cucumber pickles

Le carpaccio de poulpe, sauce chimichuri13€
Octopus carpaccio, chimichuri dressing

Le foie gras de canard de Jules poché à la Sangria, crémeux de panais & vanille19€
Duck foie gras, poached with sangria, parsnip & vanilla

Les tempuras de légumes d’hiver, émulsion de gorgonzola, noix torréfiées10€
Vegetables tempuras, gorgonzola & nuts

La planche de charcuterie de Mr Chavassieux 20€
Platter of french charcuterie

La planche de fromages fermiers 20€
Platter of french cheese

La Caesar végétarienne / Caesar Salad vegetarian   19€
Tofu fumé, salade romaine, œuf parfait, croûtons à l’ail, sauce Caesar aux anchois marinés…
Smoked tofu, salad, perfect egg, garlic croutons, and caesar dressing with marinated anchovy…

Le croque de jambon « bien élevé » aromatisé à la truffe, salade sucrine17€
« Croque » with ham flavoured with truffle, salad

Le faux filet charolais d’Aveyron, pommes frites et sauce béarnaise29€
Beef filet from Aveyron, french fries and béarnaise dressing

Le magret de canard des Landes, poire confite aux fleurs de bissap et mousseline de topinambour25€
Breast of duck from Landes, candied pears, jerusalem artichoke & bissap

Le carré de cochon fermier mariné, crème de maïs, pop-corn, pomme dauphine au chorizo, jus réduit23€
Marinated loin pork, corn cream, pop-corn, chorizo, potato « Dauphine » , reducted juice

Les Saint-Jacques, bisque d’étrilles, risotto de riz noir vénéré30€
Scallops, crab bisque, black rice venere risotto

Le pavé de cabillaud à la plancha, étuvée de choux vert à la ventrèche, salsifis glacés, jus réduit et citron noir d’Iran25€
Cod fish cooked on the plancha, green cabbage with pork belly, salsify, reducted juice and black lemon from Iran

La lasagne végétarienne, béchamel au lait de coco, patate douce, potimarron, ricotta, épinards & noix de cajou18€
Vegetarian lasagna, bechamel sauce with coconet milk, sweet potato, pumpkin, ricotta, spinach & cashew nuts

Le cheesecake mûre & citron 9€
Cheesecake blackberry & lemon

Le chou au chocolat & cacahuètes caramélisées8€
Chou pastry with chocolate & caramelized nuts

Le cookie chocolat & noix de pécan5€

La tarte rustique aux poires et crème d’amande8€
Pear tart with almond cream

Le porridge de graines de chia au lait de coco, mangue et grenade9€
Chia seed porridge with coconut milk, mangoes & pomegranate

La tarte au chocolat blanc et fruits de saison9€
White chocolate tart & seasonal fruits

Expresso café allongé décaféiné   2,60€

Double expresso   5€

Café noisette allongé noisette   2,70€

Café crème – au lait de vache bio   4,90€

Café crème – au lait végétal bio  5,50€

Chocolat chaud – bio à l’ancienne   5,50€

Cappuccino bio, Café viennois bio, Chocolat viennois bio   6€

Lait chaud – au miel bio   5,50€

Infusions bio Jardins de Gaïa – Organic infusions   5€
Rooibos nature
Tisane de plantes « Ayurvéda Vata»
Rooibos vert « Tisane Gaïa Happy Life »
Tisane verveine menthe

Maté bio – Jardin de Gaïa   5,50€

Thés bio Jardins de Gaïa – Organic teas   5€
Thé vert « Sencha Chine »
Thé vert jasmin « Traditionnel »
Thé noir Darjeeling « Tea Time »
Thé noir bergamote « Earl Grey »

Thé vert à la menthe fraîche 5,50€

Jus de fruits frais bio pressés à la demande (33 cl)   7€
Choisissez votre base orange ou pomme et ajoutez 2 ingrédients bio dans la liste: ananas, citron jaune, pamplemousse, carotte, menthe fraiche, gingembre
Organic fruits juice squeezed on demand
Pick orange or apple base and add 2 organic products among the following list : orange, apple, pineapple, lemon, carrot, fresh mint, ginger

Boisson pétillante bio « Le Schorle » (33 cl)   7€
Pomme Tonique / Cassis Truculent / Citron & Gingembre
Organic soft drink
Organic apple soft drink / Organic blackcurrant soft drink

Thé glacé bio Tensaï (20 cl)   6€
Vert citron & fleur de sureau / noir gingembre
Iced teas
green tea with lemon and elderberry flower black tea with ginger

Limonade artisanale bio – Elixia (33 cl)   6€
Handcrafted organic lemonade

Soda bio au gingembre – Sans alcool (25 cl)   6€
Ginger beer Belvoir

Tonic bio Archibald – (20 cl)   6€
Gentiane & baie de genièvre

L’eau filtrée de GB* plate ou pétillante (75 cl)   5€
Toutes nos carafes sont remplies avec une eau filtrée Castalie réservée à la restauration et renouvelée à discrétion tout au long de votre repas.
Filtred still or sparkling water
Served with food only and refilled as much as needed.

Badoit rouge / Evian – (33 cl)   5€

Cola bio – (33 cl)   7€

Sirop bio à l’eau Castalie – Plate ou pétillante (25 cl)   4€

*Eau plate rendue potable par traitement. Eau pétillante rendue potable par traitement avec adjonction de gaz carbonique.

Cocktails bio sans alcool / Non alcoholic organic cocktails   8€

Carotte pleine terre
Sirop carotte & coriandre, citron jaune, ginger beer
Soil-grown carott
Carrot and coriander syrup, lemon, ginger beer

Herbe folle
Sirop d’aneth, citron jaune, tonic`
Crazy herb
Dill syrup, lemon, tonic

La Biouty – (33 cl)   7€
Blonde légère bio, brasserie artisanale « Les deux amants » en exclusivité pour GB

La Raoul – (33 cl)   7€
American pale ale bio, brasserie artisanale « Les deux amants »

Pastis – bio – Lachanenche (3 cl)   5,50€

Vermouth blanc – bio – Sole E Luna (6 cl)   5,50€

La coupe de Champagne – bio – Marguet (12 cl)   16€

La coupe de Prosecco – bio – Mont Albano (12 cl)   8€

Gin, Rhum, Vodka, Whisky avec soft drink bio   13€

Pineau des Charentes – bio – Blanc Pasquet (6 cl)   5,50€

Fernet Walcher – bio (6 cl)   7€

Rhum Neisson – bio – de Martinique (4 cl)   10€

Cachaça – bio – Abelha silver (4 cl)   8€

Cachaça – bio – Abelha gold 3 ans (4 cl)   10€

Cognac – bio – Pasquet l’Organic 10 ans (4 cl)   12€

Scotch Benromach – bio – « organic of » (4 cl)   12€

Eau de vie – bio – de poire Capovilla (4 cl)   18€

Vodka Purity – bio (4 cl)   10€

Whisky français – bio – pur malt Séquoïa 1ère impression, distillerie du Vercors (4 cl)   11€

Whisky français – bio – pur malt Séquoïa tourbé, distillerie du Vercors (4 cl)   12€

Calvados – bio – Domaine de la Flaguerie hors d’âge 10 ans (4 cl)   12€

Gin français – bio – Generous (4 cl)   10€

Gin français – bio – Lachanenche (4 cl)   10€

Amaretto – bio – Walcher (5 cl)   8€

Limoncello français – bio – Lachanenche (5 cl)   10€

Cocktails bio GB / Homemade organic cocktails   12€
 5 cl d’alcool minimum

Pomme acidulée
Fine de Calvados, vermouth blanc, sirop d’aneth & citron jaune
Acidulous apple
Calvados, white vermouth, dill syrup & lemon

Abricot blanc
Pineau blanc des Charentes, cognac l’Organic 4, liqueur d’abricot, verjus & aquafaba
White apricot
White Pineau des Charentes, Cognac, apricot liquor, verjus & aquafaba

Carotte fraîche
Generous gin, Folle Envie, carotte, coriandre, ginger beer Belvoir
Fresh carrot
Gin, Folle Envie, carrot, coriander, ginger beer

Ananas gourmand
Cachaça Abuelha, Amaro Mondino, ananas, sauge, citron jaune, eau de coco
Pineapple gourmet
Pineapple gourmet : cachaça, Amaro, pineapple, sage, lemon, coconut water

Pamplemousse pétillant
Pineau des Charentes rouge, Rondo Aperitivo, pamplemousse, prosecco
Sparkling grapefruit
Red Pineau des Charentes, Rondo aperitivo, grapefruit, prosecco

Brun d’amertume
Whisky, vermouth blanc, bitter 25, whisky tourbé
Bitter Brown
Whisky, white vermouth, bitter 25, peated whisky

Cocktails bio classiques / Mixology organic classics    13€
5 cl d’alcool minimum

Si vous souhaitez plutôt déguster un grand classique de la mixologie et que les ingrédients sont disponibles, nous nous ferons un plaisir de vous le servir ! Caïpirinha, Moscow Mule… il vous suffit de demander !
If you’re looking for a classic cocktail, don’t hesitate to ask your waiter !